Als koolhydraten of suiker wordt gegeten komt suiker/glucose in het bloed. De bloedsuikerspiegel stijgt en dat is belangrijk om het lichaam van energie te voorzien.
De alvleesklier meet hoe snel de bloedsuikerspiegel stijgt en maakt de bijpassende hoeveelheid insuline. De insuline ‘klopt’op de deur bij de cellen en vraagt om de glucose uit het bloed op te nemen. De cellen hebben de glucose nodig en laten deze binnen, de bloedsuikerspiegel daalt weer.
Als een volgende keer glucose of koolhydraten worden gegeten herhaalt hetzelfde proces zich weer, maar als dit te vaak gebeurt raken de cellen verzadigd en willen geen suiker meer opnemen. Dat noemen we insulineresistentie, ondanks insuline laten de cellen geen glucose binnen en de bloedsuikerspiegel blijft hoog.
Eerst probeert de alvleesklier de cellen toch te bewegen glucose op te nemen door meer insuline aan te maken. We zien dan een hoge insuline- en bloedsuikerwaarde.
Als dit niet lukt blijft teveel suiker in het bloed. De suikerkristallen plakken aan de rode bloedcellen waardoor deze hun flexibiliteit verliezen en niet meer door de kleinere bloedvaten passen. Er ontstaan doorbloedingsstoornissen.
De hoeveelheid aan rode bloedcellen geplakte suiker is te meten met de HbA1c waarde, het suikergeheugen.
Insulineresistentie opheffen
Om de cellen te bewegen weer suiker op te nemen moeten enkele voedingsregels in acht worden genomen:
- Zo weinig mogelijk granen en geen gluten
- Geen producten met toegevoegde suiker
- Meer fruit en groente maar in combinatie met vet en eiwitten
- Uitgesteld ontbijt
Als cellen meer dan 12 uren geen suiker aangeboden krijgen en de insulinespiegel laag is, raken cellen weer bereid om te reageren op insuline. Het uitgestelde ontbijt wordt ook wel ‘intermittent fasting’ genoemd. Het eenvoudigste is om na het avondeten niets meer te eten en alleen nog water te drinken. De volgende ochtend wordt pas na 10 of 12 uur ontbeten. Behalve het positieve effect op insulineresistentie ondersteunt het bovendien het immuunsysteem en cel reparatie processen. Het is zinvol om dit enkele malen per week te herhalen. Daarnaast supplementen als kaneel bij iedere maaltijd en Chroompicolinaat.
